IDDSI (International Dysphagia Diet Standardization Initiative) est une norme internationale qui décrit la texture des aliments sécuritaire et adaptée aux personnes ayant des problèmes de déglutition. IDDSI comporte 8 niveaux de texture, allant du niveau 0 (liquide) au niveau 7 (extrêmement solide).
Cependant, pour les chefs professionnels dans le secteur des soins, il n'est pas toujours pertinent de travailler avec cette norme IDDSI, car elle ne fournit pas des outils réellement utiles pour adapter la texture de leurs plats aux limitations de déglutition spécifiques de chaque patient.
L'IGADY (Approche Gastrologique Innovante de la Dysphagie), que nous utilisons dans les plats culi-cliniques de Spoon It, décrit la force minimale de la langue requise pour avaler le plat ainsi que la taille maximale des particules présentes dans le plat.
Cela fournit au chef professionnel dans le secteur des soins des outils réellement utiles pour préparer des plats avec plus de saveur et de sensations de texture pour les patients ayant des troubles de la déglutition. C'est pourquoi l'IGADY constitue un bon complément à l'IDDSI.
Si vous souhaitez comparer Spoon It à l'IDDSI, il faudrait le faire pour chaque plat. La matrice IGADY (Approche Gastrologique Innovante de la Dysphagie) que nous utilisons dans les plats culi-cliniques de Spoon It est une structure numérique organisée qui convertit des valeurs cliniques en grandeurs métriques pratiques et exploitables en cuisine. La matrice, développée par le Centre de Gastrologie à Louvain, décrit entre autres la force de la langue nécessaire pour avaler le plat ainsi que la taille maximale des particules dans le plat.
• Spoon It Pain à la Cuillère Blanc & Complet - Sec 10-1 peut être comparé à un niveau IDDSI 4. L'emballage indique que le Pain à la Cuillère doit être préparé avec 40 ml ou 80 ml de liquide selon la taille de la portion. Cependant, en fonction de la fluidité souhaitée, cette quantité peut être augmentée respectivement à 80 ml ou 120 ml. Avec cette plus grande quantité de liquide, on obtient un Pain à la Cuillère au niveau IDDSI 3.
• Spoon It Pain à la Cuillère Blanc & Complet - Sec 10-2 peut être comparé aux niveaux IDDSI 4 et IDDSI 5. Ici, la sensation de goût est beaucoup plus intense pour l'utilisateur. Il est recommandé de tester quelle variante convient le mieux à chaque problème de déglutition. Les conseils du/de la logopède ou du médecin peuvent être utiles à cet égard. à cet égard.
• Les Toppings Spoon It ont tous un paramètre IGADY de 10-1. Ils sont actuellement proposés sans particules. La viscosité a été ajustée pour éviter qu'ils ne collent dans la bouche et ils s'accordent parfaitement avec toutes les variantes de Pain à la Cuillère mentionnées ci-dessus et leurs niveaux IDDSI correspondants.
Jetez un coup d'œil à la boutique pour découvrir les solutions que Spoon It propose, notamment pour les personnes ayant des problèmes de mastication et de déglutition. Ou contactez-nous pour plus d'informations.
