La matrice IGADY
IGADY est l'acronyme de « Approche Gastrologique Innovante de la Dysphagie » et a été développé en collaboration avec des chefs professionnels dans le secteur des soins.
Le point de départ de ce développement est que chacun, y compris les personnes ayant des troubles de déglutition, a droit à des plats savoureux, sains et sûrs, avec un ajustement de texture personnalisé et une présentation élégante.
La matrice IGADY convertit les mesures cliniques en données pertinentes pour la gastronomie et vise à améliorer l'échange de données entre les médecins et les paramédicaux d'une part, et les chefs professionnels dans le secteur des soins d'autre part.
IGADY peut être considéré comme un complément aux qualifications IDDSI. Celles-ci ont été développées par l'organisation IDDSI dans le but d'introduire un cadre international pour classifier les différentes consistances des aliments et des boissons.
Des notions comme la consistance de yaourt ou de miel n’apportent cependant que peu d’utilité pour un chef professionnel dans le secteur des soins en matière de modification de texture. Grâce à la matrice IGADY, les chefs peuvent désormais concrètement préparer des plats avec la texture adéquate pour chaque personne.
L'ajustement des plats en fonction des paramètres de force de la langue et de taille des particules permet également aux chefs d'incorporer davantage de saveur et de sensation de texture dans leurs préparations.
Le neuropsychologue, le Prof. Dr. E.J.A. (Erik Scherder), défend depuis longtemps l'importance de la mastication. Mâcher favorise – tout comme tout autre mouvement physique – la circulation sanguine dans le cerveau.
Roxane Weijenberg, neuropsychologue clinique, affirme que des recherches ont montré que non seulement le mouvement de mastication, mais surtout la force impliquée dans la mastication des aliments, est importante pour la circulation sanguine dans le cerveau. Ce qui favorise le bon fonctionnement de celui-ci.
Tous nos plats Spoon It font référence à cette matrice IGADY. Par exemple, la référence 10 indique que ce plat correspond à une force de langue mesurée de 10 kPa, et le chiffre 1 représente la taille des particules. Aujourd'hui, le pain à la cuillère est disponible en 2 variantes avec une taille de particules adaptée.
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Étude en collaboration avec l'UZA
Het Universitair Ziekenhuis Antwerpen (UZA), afdeling neus-keel-oorziekten (NKO), en CRIGA (Center for Gastrology & Primary Food Care) hebben gezamenlijk een studie afgerond naar de impact van specifieke boluskenmerken op voedingsinname, slikfunctie en kwaliteit van leven bij personen met slikstoornissen.
Het doel van deze studie was om patiënten met dysfagie te laten genieten van recepten die hun smaak en textuur behouden, maar toch veilig zijn om te consumeren. Om dit te realiseren ontwikkelde het Center for Gastrology, in samenwerking met GastroLAB, een innovatieve gastrologische methode gebaseerd op niet-Newtoniaanse vloeistoffen.
De resultaten van deze proof-of-conceptstudie zijn gepubliceerd in het tijdschrift Dysphagia: