Qu'est-ce que la dysphagie ?

La dysphagie est le terme médical pour les problèmes de mastication et de déglutition. Ce n'est pas une maladie en soi, mais un symptôme : le processus normal par lequel la nourriture et les boissons passent de la bouche à l'estomac ne se déroule plus de manière sûre ou efficace. Les gens peuvent avoir des difficultés à mâcher, à former une bouchée, à avaler ou à garder la bouche propre ; parfois, des aliments restent coincés dans la gorge ou vont « dans le mauvais sens » vers la trachée.

La dysphagie est fréquente dans les affections neurologiques (comme les AVC, la maladie de Parkinson, la démence), les maladies musculaires, après des opérations ou des radiations dans la région tête-cou et chez les patients âgés et vulnérables. Les conséquences peuvent être graves : étouffement et pneumonie, peur de manger, perte de poids, déshydratation et finalement malnutrition. En même temps, beaucoup se perd dans le domaine de le plaisir de manger et des moments sociaux à table ; les gens se désengagent parce que manger est trop fatigant, douloureux ou embarrassant.

Le traitement de la dysphagie est sur mesure et se fait généralement par une équipe autour du patient, comprenant notamment un orthophoniste et un diététicien. Ils examinent quelles structures ou phases de déglutition sont perturbées et déterminent ensuite quelles adaptations sont nécessaires : entraînement à la déglutition, aides, techniques de posture et surtout alimentation et boissons adaptées. Pensez à d'autres textures (par exemple, des aliments à manger à la cuillère au lieu de pain sec), à une taille de particules contrôlée et éventuellement à l'épaississement des boissons.

C'est précisément là que réside le rôle de l'alimentation spécialisée et culinaire-clinique comme celle de Gastromeals : des produits qui sont sûrs en cas de problèmes de mastication et de déglutition, mais qui ont aussi une apparence attrayante, un bon goût et fournissent suffisamment de nutriments. Ainsi, manger redevient réalisable et significatif, même lorsque la déglutition ne se fait plus naturellement.